COSTANZA – Falanghina 100%

Un bianco secco di gran classe, interamente prodotto dalle nostre uve del vitigno Falanghina: la sua origine si perde nella notte dei tempi; l’etimo deriva da “falanga”, il palo che faceva da tutore alla Vite. I nostri vitigni sono a ridosso dei monti della Daunia ove i venti miti della Apulia incontrano quelli freddi che provengono dall’Irpinia; si generano quindi forti escursioni termiche, a tutto vantaggio dei profumi e della grande mineralità di questo vitigno.

COSTANZA

FALANGHINA – DAUNIA I.G.P.

Vitigno: 100% Falanghina del Beneventano – Interamente prodotto con le nostre Uve e vinificato nella nostra Cantina.
Altimetria: 250 metri s.l.m.
Tipologia del suolo: marne argilloso-calcaree.
Densità degli impianti: in media 4.000 viti/ha.
Sistema di allevamento: Spalliera (doppio Gouyot).
Resa uva: 90 q.li/ha.
Resa uva/vino: 65% in Cantina.
Epoca e Conduzione Vendemmia: ultima decade di settembre; raccolta solo manuale con cassette non pressate di massimo 15 Kg.
Vinificazione: dopo una sgranellatura con pigiadiraspatura soffice procediamo ad una pressatura con pressa sottovuoto con copertura di azoto e aggiunta di CO2 per escludere l’ossigeno. Chiarifica statica a freddo, sfioratura del mosto fiore dopo 24 h, fermentazione con leggera macerazione pellicolare a temperatura controllata (14-16 °C), e affinamento sulle fecce fini per diversi mesi completano il processo.
Maturazione e Affinamento: circa 6  mesi in serbatoi di acciaio Inox  a temperatura controllatacon “batonnage”; a seguire affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 13% vol.
Temperatura di cantina:
9/12 °C.
Temperatura di servizio: 8/10 °C.

Caratteristiche organolettiche: Costanza si presenta con un colore paglierino con riflessi verdognoli, trasmette  sensazioni di minerale e balsamico che donano freschezza in perfetto equilibrio con la struttura del vino, rilasciando intense note di frutti tropicali e sfumature di odori floreali.
Abbinamenti: Vino molto equilibrato e versatile, dai caratteri complessi e molto personali; fresco e raffinato si presenta perfetto come aperitivo e con antipasti a base di frittura di pesce e verdure. Ottimo l’accoppiamento con insalate di mare piatti di cucina mediterranea a base di pesce. Indicato anche con piatti freddi e formaggi freschi.

Enologo: Angelo Pizzi

Disponibilità: bottiglia da 750 ml – cartoni da 3/6 pezzi.

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