ANAIS – Greco 100%

Vera delizia dei bianchi, interamente prodotto dalle nostre uve del vitigno del Greco. Il suo nome e la sua origine derivano dalla “Aminea Gemina”, il cui significato riporta al Popolo degli Aminei, proveniente dalla antica Grecia. A questo popolo va la gratitudine per aver importato nella nostra penisola splendide viti caratterizzate da grappoli che si diramano gemelli da uno stesso raspo (gemini). Questa vitigno trova nel nostro territorio il giusto habitat per esprimere vini di grande mineralità e freschezza.

ANAIS

GRECO – DAUNIA I.G.P.

Vitigno: 100% Greco di Tufo – Interamente prodotto con le nostre Uve e vinificato nella nostra Cantina .
Altimetria: 250 metri s.l.m.
Tipologia del suolo: marne argilloso-calacaree.
Densità degli impianti: in media 4.000 viti/ha.
Sistema di allevamento: Spalliera (Doppio Gouyot).
Resa uva: 70 q.li/ha.
Resa uva/vino: 65% in Cantina.
Epoca e conduzione Vendemmia: ultima decade di settembre, raccolta solo manuale con cassette non pressate di massimo 15 Kg.
Vinificazione: dopo una sgranellatura con pigiadiraspatura con pressa sottovuoto con copertura di azoto e aggiunta di CO2 per escludere l’ossigeno. Chiarifica statica a freddo, sfioratura del mosto fiore dopo 24 h, fermentazione con leggera macerazione pellicolarea temperatura controllata, 14-16°C e affinamento sulle fecce fini per diversi mesi completano il processo.
Maturazione e Affinamento: circa6  mesi in serbatoi di acciaio Inox  a temperatura controllatacon “batonnage”, a seguire affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 13% vol.
Temperatura di cantina: 9/12°C.
Temperatura di servizio: 8/10°C.

Caratteristiche organolettiche: Anais spicca per la grande mineralità e freschezza, integrate sorprendentemente con sentori floreali e delicati profumi agrumati di cedro e pompelmo. Si apprezza una sapidità piena di eleganza che si fonde in giusto equilibrio con le sensazioni che richiamano frutti maturi.
Abbinamenti: Si abbina tanto a piatti dal gusto deciso, quanto a complessi antipasti e primi speziati, crostacei e piatti anche elaborati, nonché alle classiche minestre di legumi o piatti freddi; Indicato con secondi a base di pesce, e carni bianche; ideale per gli aperitivi.

Enologo: Angelo Pizzi

Disponibilità: bottiglia da 750 ml – cartoni da 3/6 pezzi.

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