BOLLA D’ORO – Vino Spumante Brut

Il Vitigno scelto per la base spumante di Bolla d’Oro è il “Bombino Bianco”. Le sue antiche origini risalgono, molto probabilmente, alla disfida di Barletta ed agli spagnoli. Preferisce terreni profondi e drenanti ed è sicuramente una delle Uve più interessanti per la spumantizzazione.

L’enologo con “Bolla D’Oro” ha voluto far degustare al Consumatore uno Spumante, metodo Charmat, con tutta la fragranza ed il fruttato che gli è caratteristico, quindi la scelta di una breve fermentazione a 10/12 gradi C. ed un affinamento sulle lisi per 3 mesi! 


bolla

VINO SPUMANTE BRUT MILLESIMATO


Qualificazione:
Vino Spumante millesimato metodo Charmat  –   interamente prodotto con le nostre Uve;
Uve:
Bombino Bianco all’85% arricchito con Uva Falanghina 10% e Greco 10%
Tipologia del Suolo:
terreno di tipo alluvionale con misto di marne argilloso calcaree profondo e drenante;
Sistema di Allevamento: Spalliera (Guyot doppio);
Resa Uva per Ettaro: 100 – 120 q.li/ha;
Epoca e Conduzione di Vendemmia: Seconda decade di settembre con raccolta manuale;
Vinificazione: In bianco tramite pressatura soffice;
Resa del Mosto: 55%
Fermentazione: In recipienti di acciaio Inox termo condizionati alla temperatura di 14-15°C.
Spumantizzazione: il vino ha riposato in cantina in vasche inox alla temperatura costante di 12° passato alla spumantizzazione che è avvenuta in autoclave da 50 hl per un periodo di 3 mesi consentendo la piena fusione di lieviti di rifermentazione e la relativa lisi con le fecce nobili; Grado alcolico: 13% vol.;
Residuo Zuccherino:
7 gr. litro;
PH:
3,9;
Acidità Totale:
7;

SCHEDA ORGANOLETTICA:

Aspetto: Abbondante spuma bianca, “perlage” fine e persistente; colore giallo paglierino verdognolo;
Profumo: fruttato di pesca bianca e fiore di mandorla, una piacevole fragranza di lievito, crosta di pane e muschio;
Sapore:
secco e armonico, fresco senza asperità, di stoffa , elegante persistenza gustativa;
Abbinamento:
aperitivo di classe ma anche vino a tutto pasto. Ottimo con antipasti di pesce, crostacei e molluschi;
Servizio:
temperatura da 6° a 8° C stappato al momento;

Enologo: Angelo Pizzi

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