ALTAVILLA – Aglianico 100%

L’Aglianico, portato in Italia dai Greci già dal VI secolo a.C., prende il nome dalla “Vitis Hellenica”, le cui qualità sono più volte cantate nelle odi di Orazio e negli scritti di maestri consegnati alla storia come Plinio e Virgilio. Nella nostra terra, i biotipi più celebri per l’Aglianico – il Vulture, il Taurasi, ed il Taburno o Aglianico amaro – si fondono in un unico Vitigno impiantato su terreno di medio impasto con molto scheletro tipo vulcanico arenario, ciottoloso, calcareo, ideale per questo Vino.

ALTAVILLA_grande

 

AGLIANICO – DAUNIA I.G.P.

Vitigno: 100% Aglianico del Taburno – Interamente prodotto con le nostre Uve e vinificato nella nostra Cantina.
Altimetria: 200 metri s.l.m.
Tipologia del suolo: calacareo-ciottoloso.
Densità degli impianti: in media 5000 viti/ha.
Sistema di allevamento:
Spalliera (Gouyot).
Resa uva: 70 q.li/ha.
Resa uva/vino:
65% in Cantina.
Epoca e conduzione Vendemmia: ultima decade di ottobre, raccolta solo manuale con cassette non pressate di massimo 15 Kg.
Vinificazione:
dopo un’accurata cernita delle uve fatta in campo con vendemmia sequenziale si procede alla vinificazione in piccoli fermentini di soli 50 hl con macerazione delle bucce a temperatura di 22-25°C. La fermentazione malolattica viene affinata in contemporanea con la fermentazione alcolica. Segue l’affinamento sulle fecce fini per diversi mesi in botte da 3 hl ove richiesto.
Affinamento:
10 mesi in acciaio Inox con micro ossigenazione e “batonnage” in “elevage sur lie”, a seguire affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Grado alcolico:
14% vol.
Temperatura di cantina:
18/20°C.
Temperatura di servizio:
18/20°C.

Caratteristiche organolettiche: Vino di uno splendido rosso rubino; al naso risulta fruttato e floreale con prevalenza di ciliegia e lampone; al gusto fresco e sapido, giustamente tannico con un lungo finale.
Abbinamenti: Vino a tutto pasto, ottimo con antipasti di salumi, affettati e formaggi stagionati. Ed a finire con arrosti e grigliate di carne, selvaggina e bolliti.

Enologo: Angelo Pizzi

Disponibilità: bottiglia da 750 ml – cartoni da 3/6 pezzi.

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